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Category Archives: 血燕相關問題

現在還能買到真正的血燕嗎?

          現在市場上還有一定量的洞​​血燕在銷售,主要是產自泰國。由於泰國洞燕的生產高度集中化,還沒有辦法對其生產環節作深入的考察,故無法對其產品作過多的評價。 農家燕窩建議大家盡量不要購買印尼或者馬來西亞出產屋燕形狀的“血燕”。屋燕,血燕,宮燕等各種名稱皆是行銷手法,燕窩都是金絲燕做的窩。嚴格來說不分上下。 Like this:Like Loading…

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近年媒體對假血燕有哪些權威的報導?

1、印尼trubus雜誌2007年六月份版刊發的《Karawang Punya Sarang Merch》中譯文為《印尼的假血燕》 2、網絡文章《你不知道的“血燕”的秘密》 Like this:Like Loading…

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食用假血燕的危害嚴重嗎?

          誠如大家所知,動物的糞便含有大量的胺、氨、吲哚(indole)、亞硝胺,臭糞素、大腸桿菌、克雷伯菌、腸桿菌、吲哚陽性變形桿菌等等等等敏感菌等,細菌佔其重的20-30%左右,而禽鳥類的糞便也恰恰是其傳播禽流感等變異性疾病的載體。這些物質和燕窩混合發酵後,不但嚴重的屋簷了燕窩,同樣還生成大量致癌的亞硝酸鹽。尤其值得一提的是,燕窩所含亞硝酸鹽與燕窩的活性蛋白在胃中的酸性環境下形成亞硝酸,而長期處於一定濃度的亞硝酸環境下,是胃癌等的元兇之一。 (農家燕窩再次強調,盡請勿食血燕) Like this:Like Loading…

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假血燕是如何製作的?

          血燕薰色已經成為了燕窩加工業一個重要門類,印尼有專門的血燕加工商,而造假的工藝也升級為所謂的“生化技術”,即用發酵的金絲燕糞便混合小蘇打、固色劑等在高溫封閉的環境中自然熏蒸,這樣處理後的血燕能夠確保無法用傳統的方式進行鑑別,馬來西亞則沒有那種技術。 Like this:Like Loading…

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用鳥糞熏制假血燕是誰想出來的?

          有人說是這個方法是由印尼的一位食品研究的教授的發明,也有人認為是燕農自己的創造。           原始的燕屋搜是非常矮小局促的,很多燕子在牆上做窩,有一次燕窩在牆角下發現了一個已經變紅的燕窩,浸漚在牆角已經發酵的金絲燕糞便堆中(為了吸引金絲燕,在燕窩中保留大量的金絲燕糞便是必須的),為了驗證糞便和顏色的關係,這位燕農就把牆面上位置低一些的燕窩保留下來,過了一段時間卻是都變成了紅色,這個偶然的發現,開啟了鳥糞熏假血燕的序幕。           有人認為,使得燕窩變紅的主要因素是糞便發酵所產生的阿摩尼亞(ammonia),即氨,但實驗表明,僅僅憑氨是無法使得燕窩變成紅色的,所以,時至今日,為什麼發酵的金絲燕糞便能把燕窩從白色熏成用不退色的紅色,還是一個未解之謎。 Like this:Like Loading…

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血燕是如何形成的?

          血燕的形成原因至今尚無定論,但主流的說法有兩種,即岩石滲透說和食物成因說。           岩石滲透說認為,金絲燕在山洞內的洞壁上所築的窩巢​​被岩石中的礦物質所滲透,當礦物質達到一定的濃度的時候,配合以適度的和溫度,燕窩會呈現出部分不規則的、暈染狀的鐵鏽紅色。這種說法比較主流,曾經有人為了駁斥這種說法,拍攝了一段在在燕窩中發現大量血燕的錄像,後來證明是一推銷引燕技術的顧問公司導演的一場鬧劇。           食物成因說認為,一類金絲燕的食物選擇和其他金絲燕不同,他們會選擇一種其他的金絲燕不能消化的含礦物質很高的昆蟲作為食物,抑或說其定期吞食珊瑚,這種燕子吐出來的喉液為紅色或者黃色,這就是所謂的“食物成因說”,依據這種說法,由於大部分的燕屋都較為遠離特定食物區,所以,燕屋內採摘的燕窩很少會有血燕存在。           確實有部分燕窩農證明,在靠近海邊的燕屋內採摘到的黃色燕窩,比遠離海岸線的燕屋的概率要大很多,甚至還能偶爾採摘到一兩盞紅色的血燕。這些偶爾的意外收穫又確實為岩石滲透說提供了強有力的挑戰。 Like this:Like Loading…

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