馬來西亞本地農家燕窩華僑養殖燕子及加工燕窩的經驗,分享燕窩的知識,讓您明白什麼是真正的燕窩!

   
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Category Archives: 關於燕窩

純燕窩為什麼沒有燕碎出售呢?

          由於人工成本日益攀升,燕碎的市場價格(按x元/克測算)已經低於所需的人工成本,在燕窩挑洗過程中產生的燕碎原料已經不具備任何商業競爭力。   Like this:Like Loading…

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家庭自助純燕窩如何加工?

          如果不考慮燕窩的形狀和口感,自助加工純燕窩也是一個不錯的選擇。根據對成品的形狀要求,具體的方法分為兩種。 第一種:不要求盞型 1、將燕窩(毛燕)進行消毒殺菌,社區診所都配有紫外線消毒櫃,可以藉用; 2、將燕窩泡軟,然後用硬刷將雜物反复刷淨; 3、將燕窩泡在大碗清水中,直至泡軟; 4、放入2~3湯匙使用植物油,然後用筷子把燕窩打散,如同打雞蛋一般; 5、瀝出被油吸附的大毛和雜質; 6、用漏勺把燕窩中的水分瀝乾; 7、把瀝乾的燕窩放入白色瓷盤中,用鑷子挑出其中的細小絨毛和雜質; 8、將挑淨的燕窩(呈細粉絲裝)直接進行隔水燉煮。           需要特別提醒的是,在購買原料時一定選“輕毛盞”,否則絨毛很難挑淨。另外,孕婦、未成年人盡量不要長時間靜坐挑毛,否則會對影響有負面健康。 第二種:要求盞型           如果您需要盡量保持燕窩的形狀,便可參照農家燕窩公佈的專業人工手洗方法,具體吐溫說清請參考純燕窩的加工全公開。 Like this:Like Loading…

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純燕窩的產品特寫是什麼樣的?

          既便是最具有表現力的漢語,也無法很好的就純燕窩的形狀給於完整的描述,建議大家還是通過圖片直觀的認識一下吧。 如果您真的很想知道燕窩特寫到底是怎樣的,可以從我們製作的視頻裡面參考。 裡面有燕窩還沒有採收下來的影片,燕窩加工過程,燕窩加工後不同工藝做出不同外形的燕窩。等等各種影片,或許會讓你有一些概念。 http://nongjiayanwo.com/?p=740 Like this:Like Loading…

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純燕條和純燕盞有什麼區別嗎?

          二者的區別主要在形狀上。純燕條是在十幾個加工步驟中,未能保持完整形狀的燕盞,就被歸入燕條類別。二者所用的原料、加工工藝以及頓煮方法和營養成分基本相同。 Like this:Like Loading…

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純燕窩是如何加工出來的?

          在概括的說,就是“用鑷子把燕窩中的毛等雜質分離出來”,而不是藉助化學藥水除毛,也不會食用膠質粘合,當然也不會噴灑大量的高防腐劑濃度的水份。純燕窩的加工過程是一個“減法”,而普通燕窩的加工過程是“加減法”的混合。           *具體的步驟如下圖所示: (Video) Like this:Like Loading…

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不同燕窩加工工藝有所不同嗎?

          燕窩加工工藝取決於不同燕窩種類的燕窩加工,純燕窩、普通燕窩、造假血燕以及劣質燕窩和燕窩製品的加工工藝各不相同,對應的流程也大不相同。 Like this:Like Loading…

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純燕窩怎樣殺菌?

          燕窩形成的環境是在高溫潮濕的燕屋或岩洞,再加其含有豐富的蛋白質等營養成分,不可避免的滋生大量的細菌。最傳統可靠的殺菌方式是高溫殺菌,但由於為了保證蛋白質的活性,燕窩一般採取隔水燉得低溫烹製方式,所以生產環節便成為唯一的安全控制閥了。           農家燕窩採用臭氧和紫外線殺菌結合的方式進行殺菌處理,在原料入庫和成品兩個環節分別進行多次不同強度的殺菌,最大限度的在保證燕窩活性營養成分的同時,提高食品衛生方面的安全性。           在此特別提醒消費者,如果您購買燕窩原料,計劃自己進行除毛,一定要確認您買到的原料是經過殺菌處理的,最保險的辦法是拿到原料後再進行一次殺菌處理。   視頻在6分鐘50秒的時候可以看見我們殺菌的設備 Like this:Like Loading…

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純燕窩怎樣定型?

          農家燕窩使用特製不銹鋼網/5號耐高溫燕窩殼進行全物理定刑,對於挑散的燕條類產品,維持其原裝,不進行任何形式的定型處理,在不膠結、不擠壓的情況下,維持燕窩自然的形狀。所以,農家燕窩的產品看起來特別的鬆散,這也不可避免地增加了在運輸中會發生碎裂的可能性。* 這是我們加工過程,您可以在裡面看加工過程如何定型 Like this:Like Loading…

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純燕窩怎樣烘乾?

          目前,業內常用的烘乾技術有以下幾種,即微波真空烘乾、冷凍乾燥、熱風烘乾、自然風乾、強風吹乾。採用不同的烘乾技術很大程度上會影響燕窩的顏色、脆度、燉煮時間、發頭以及口感等。           農家燕窩採用”風乾”技術結合的方式,即維持了燕窩的天然色澤,又保證了燕窩的營養成份與口感。 仔細看,我們燕窩是用風扇去吹給他自然乾燥,不能用高溫吹乾,會破壞燕窩原有的品質。在6分50秒的地方開始 Like this:Like Loading…

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洗燕用哪些工具?

          純燕窩洗燕過程所用到的最核心工具是鑷子,由於鑷子每天要承受幾萬次的張合,所以鑷子的品質十分關鍵。專業洗燕廠用的多是瑞士鑷子,較普通的也是日本或者台灣製造,而網上大量兜售的電工鑷子或者所謂的洗燕專用鑷子,僅僅適合加工普通燕窩挑洗大毛之用。 燕窩加工過程所用的各種道具在我們製作的視頻裡面哦~ Like this:Like Loading…

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