馬來西亞本地農家燕窩華僑養殖燕子及加工燕窩的經驗,分享燕窩的知識,讓您明白什麼是真正的燕窩!

   
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Category Archives: 燕窩大百科

忽悠消費者的“話”

          燕窩,賣家忽悠消費者的“話” 產地的忽悠:           (xx地方的燕窩最好)燕窩是“金絲燕”這類品種的燕子做的窩,不管是馬來西亞,印尼,越南,泰國生產的燕窩,都是“金絲燕”這種品種的燕子做的。完全不存在什麼地方生產的燕窩比較好。完全是騙人。燕窩好壞,看加工,看純度。           我們選的是最上等的燕窩原材料:           一聽就是促銷的欺騙手法,我們是燕農,我們養殖燕子生產燕窩我們怎麼就沒有聽過呢?燕窩都是金絲燕生產,有些人說輕毛燕最好,毛少,乾淨等等。這些都是燕子隨機做窩的過程產生的結果,同一隻金絲燕有時候做的窩毛會比較少,有的時候毛比較多。完全不會影響燕窩品質。燕窩品質在加工過程。不再毛多與少。 血燕最好:           血燕也是金絲燕做的,只是在洞穴做窩,經過潮濕和雨水滲透把“礦物質”融入燕窩形成“微微”紅色,但是他還是白燕窩,只是被染色罷了。不存在血燕比較好的怪理由。(雨水攜帶的礦物質有一些有重金屬,滲透去燕窩,本地人不吃血燕,因為不安全,所以都出口,在本地純燕窩/白燕窩比血燕貴) 馬來西亞燕窩工會會長和大家說血燕的騙局: 這個品質最好:           燕窩的品質是加工決定的,但是燕窩本身不存在品質好壞,因為成分都一樣,我們內行人說的燕窩品質是(加工過程,燕窩純度高低),到了消費端(燕窩的品質變成外形比較大,比較厚,比較漂亮比較好),這些都是因為消費者不了解燕窩才讓商機有機會忽悠你們。 燕窩越大越好:           燕窩品質是加工決定的,燕窩成分也是一樣的,只有分純度約高越好,外形只是外形,完全和品質沒有關係。說穿了你是花錢買賣相送禮好看,不是買最好的品質燕窩。 燕窩約白越好,越黃越好:           燕窩的顏色一直都很難被統一,因為根據氣候,潮濕,氧化程度不一樣,燕窩顏色都不一樣,一般來說“象牙白,乳白色”比較多。燕窩是黃色可能是氣候,也有可能,因為他們經過2~3次從新加工,被氧化成黃色。如果是漂白的燕窩會白得非常明顯。最好的方式還是用科學的方式購買“雙氧水測試條”檢測,我們有雙氧水測試條可以檢測我們的燕窩完全是安全的。(自己可以把自己的燕窩泡水在吹乾,反复做實驗,你會發現燕窩越來越黃) 發頭大的是好燕窩(發頭:乾貨燕窩/泡水後燕窩的重量比值):           這個不好說,燕窩本來就應該要有7~8倍的基本膨脹率,但是經過一系列亂七八糟的加工,偷加水分等等的關係,有的變成4倍,有的5倍。所以7~8倍的燕窩本來就是正常的。沒有膨脹越大越好這回事。純粹是吸水量的問題。燕窩吸水量到達飽和就不會再膨脹了,所以泡水不用太久,大家不要被這些現象迷惑了~ 官燕,金絲燕,血燕都一樣:     […]

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燕窩到底要燉多久?

          農家燕窩的產品,要求在充分泡發後,先以大火開水,然後調至文火,燉煮20~30分鐘,具體的時間應根據個人的口感偏好而定。老人或者孩童、等應燉煮軟爛一些為宜。           至於普通燕窩、洞燕等品類的燉煮時間,請向銷售商諮詢。 Like this:Like Loading…

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純燕窩為什麼沒有燕碎出售呢?

          由於人工成本日益攀升,燕碎的市場價格(按x元/克測算)已經低於所需的人工成本,在燕窩挑洗過程中產生的燕碎原料已經不具備任何商業競爭力。   Like this:Like Loading…

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燕窩價格表在哪裡能購下載?

          農家燕窩只有頂級純燕盞(因為燕窩只有一種),價格可以隨時通過農家燕窩官方網查詢或來電諮詢。 Like this:Like Loading…

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市場上有很多假燕窩嗎?

          根據農家燕窩團隊近幾年對行業的跟踪,並沒有發現所謂的“用豬皮、海藻偽作的假燕窩”。燕窩的造假是在80年代,很少有人見過真正的燕窩的年代的特定產物,現在很多業內人士對此還津津樂道,只不過是為了提高自己而以。當然,不排除一些燕窩製品,比如瓶裝即食燕窩或者燕窩月餅等可能根本不含有燕窩。           燕窩市場最大的問題不在於所謂的“假燕窩”,而在於沒有一個客觀的標準,任憑商家是用什麼手段進行對燕窩進行了處理,或者在燕窩商家過多少的食用膠或者水分,其成品都籠統的被稱為“燕窩”。           農家燕窩為了和這些產品做出區分,全球首家把燕窩乾品劃分為三類,即純燕窩、普通燕窩和劣質燕窩。           純燕窩必須滿足七項品質標準,即“不漂白、不化毛、不加膠、不掛漿、不染色、不摻水、不粘碎”。           普通燕窩則是用化學除毛等手段批量化生產的燕窩,而劣質燕窩與普通燕窩的區別在於其原料往往是“草燕”“黑燕”等以往不被列入可食用範圍的燕窩。 Like this:Like Loading…

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現在還能買到真正的血燕嗎?

          現在市場上還有一定量的洞​​血燕在銷售,主要是產自泰國。由於泰國洞燕的生產高度集中化,還沒有辦法對其生產環節作深入的考察,故無法對其產品作過多的評價。 農家燕窩建議大家盡量不要購買印尼或者馬來西亞出產屋燕形狀的“血燕”。屋燕,血燕,宮燕等各種名稱皆是行銷手法,燕窩都是金絲燕做的窩。嚴格來說不分上下。 Like this:Like Loading…

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血燕窩的做法?

          血燕的做法與白燕基本相同,唯一需要強調的是,真正的血燕是洞燕,泡發和燉煮時間都要比普通燕窩久,而且口感較為爽脆,真假血燕的鑑別,請參考抵制假血燕專題。 再次強調農家燕窩從不賣血燕。* Like this:Like Loading…

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冰糖燕窩的做法?

          將燕窩泡發燉煮好以後,放入適量的冰糖,冰糖溶化攪勻,冰糖燕窩即可食用。 1.您購買的 農家燕窩 。 2.拿一盞出來~ 3.碗中用乾淨的涼/溫開水拿去泡約20-40分鐘(盡量不要泡熱水啊),水量要完全要覆蓋燕窩喔~ *重複1~2次只要將雜質沖洗除去保持清潔就可以了~(我是隨便洗1次而已啦哈哈反正都乾淨的~) 4.燕窩淹泡後 會被水分吸收 膨脹(俗稱髮頭)大約增加原本重量的5-7倍左右~ 5.把燕窩放在小燉盅陶器內倒入乾淨的水(依據我的經驗要快煮好就放溫水喔),外鍋也要放水(外鍋放熱水也可以如果要快的話)不要超過小燉盅陶器的一半不然小燉盅陶器會像船一樣一直在水鍋內飄喔~~ 6.蓋著小燉盅陶器的蓋~ 7.然後再把外鍋蓋蓋著~ 8.然後燉煮啦!依據個人的水量去衡量燉煮的時間,通常約20-40分鐘就可,我的鍋很小啦 要煮久一點~ 9.然後放冰糖 看妳愛吃多少的甜度就放多少冰糖喔~~ 10.打開再打開蓋子把冰糖放進去~(如果發現水不夠要再加一點水喔) 11.然後還是蓋著,繼續燉煮等冰糖溶化就可以了,約5左右分鐘~ 12.然後拿出來 就能開動吃了囖!!小心燙喔~妳煮出來的燕窩 是全世界最有愛心 最好吃的燕窩 別懷疑要相信自己的廚藝啦!! 各位看了之後有沒有問題呀~有問題歡迎發問喔!! 哎喲我當初一開始煮也是手忙腳亂 煮了N次以後 發現其實根本就好像煎雞蛋一樣超簡單的煮法啦^^ ~~ ps:在宿舍煮的燕窩喔哈哈,見笑了~!~! Like this:Like Loading…

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食(燕窩)用宜與忌

          空腹食用燕窩最易吸收,在睡前和清早時段食用,效果尤佳。對於以下幾種情況,是否應該食用燕窩尚有爭議,在此期間,建議暫時停食,或諮詢營養師以及中醫人士。 不建議食用燕窩者如下: 患有風熱感冒期間; 處於月經期的女性(吸收率較低); 未經手術或放射治療的腫瘤晚期患者; 未開始進食蛋白質類輔食的嬰兒。 (以上資料僅提供參考,建議諮詢相關營養師或醫師)   Like this:Like Loading…

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燕窩燉煮五分鐘夠不夠?

          一些商家極力標榜自己對燕窩的“理解”,從“保持燕窩的營養角度”,盡量縮短燕窩的燉煮時間,甚至3~5分鐘足夠好。農家燕窩對此不做評價,農家燕窩堅持燕窩以燉軟、燉透為標準,堅持經典的燉煮方法和冰糖燕窩傳統食譜,因為農家燕窩認為,如果把燕窩當做美食,絕對暴殄天物,而應嚴肅地當做中藥、至少是滋補品來對待。 Like this:Like Loading…

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