馬來西亞本地農家燕窩華僑養殖燕子及加工燕窩的經驗,分享燕窩的知識,讓您明白什麼是真正的燕窩!

   
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Category Archives: 熱門文章

現在還能買到真正的血燕嗎?

          現在市場上還有一定量的洞​​血燕在銷售,主要是產自泰國。由於泰國洞燕的生產高度集中化,還沒有辦法對其生產環節作深入的考察,故無法對其產品作過多的評價。 農家燕窩建議大家盡量不要購買印尼或者馬來西亞出產屋燕形狀的“血燕”。屋燕,血燕,宮燕等各種名稱皆是行銷手法,燕窩都是金絲燕做的窩。嚴格來說不分上下。 Like this:Like Loading…

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食(燕窩)用宜與忌

          空腹食用燕窩最易吸收,在睡前和清早時段食用,效果尤佳。對於以下幾種情況,是否應該食用燕窩尚有爭議,在此期間,建議暫時停食,或諮詢營養師以及中醫人士。 不建議食用燕窩者如下: 患有風熱感冒期間; 處於月經期的女性(吸收率較低); 未經手術或放射治療的腫瘤晚期患者; 未開始進食蛋白質類輔食的嬰兒。 (以上資料僅提供參考,建議諮詢相關營養師或醫師)   Like this:Like Loading…

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泡發燕窩的水分,在燉煮時需要換掉嗎?

          從理論上講,如果燕窩是純正天然的,在加工和銷售環節都有很好的衛生控制,從節約用水的角度考慮,是可以用泡發水燉煮的。但是,農家燕窩仍然建議您換水,原因如下: 1、 燕窩從燕屋採摘到廚房,經歷過數十個環節,即便是正規的廠家出品,成品也只經過簡單的清洗和消毒,必要的清洗還是必須的。 2、 燕窩泡發後,可能會發現其中有一些細小的雜質,需要把水瀝乾後才可以挑出。 3、 燕窩泡發時間較久,在氣溫較高的南方,​​水中難免會滋生微生物。 Like this:Like Loading…

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燕窩是燕子的窩嗎?

          顧名思義,燕窩確實是燕子的窩,但不是用來棲息的窩,而是專門用來產卵孵化的,金絲燕懸掛在岩壁、牆壁或者燕板上棲息,而不是需要巢穴。           下面是我們家裡農家燕窩養燕子的燕屋,裡面你可以看到燕子不住在燕窩裡面,他是掛著休息的,只有蛋和小燕子在燕窩裡面,當小燕子長大後就會離開燕窩,和大燕子一樣掛著在木板上面,這時候燕子就會拋棄燕窩,這時候就可以採收燕窩了。 農家燕窩 自家裡的燕屋   Like this:Like Loading…

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採摘燕窩是不是不人道的?

          這是一個很尖銳的問題,目前有兩種極端的看法:一種認為,採摘燕窩會使金絲燕無家可歸,慘無人道;另外一種認為金絲燕孵化後,老窩就沒有價值了,產卵孵化前吐新窩是習性反應,採摘燕窩對其並無影響。          事實上,燕窩的採摘並不會導致金絲燕無家可歸,因為這個孵化專用的巢窩本身就不是金絲燕賴以棲息的“家”,但另外一方面,如果老窩不採摘,金絲燕會在原來的巢窩上進行加固,這也說明,老窩對其並非一無用處。           同樣作為有情眾生,我們在向其他族群索取自己所需時,應該抱著一顆感恩與慚愧之心。如果大而化之,我們的衣食住行,哪一項能夠完全避免向其他的物種進行索取呢?這完全取決於我們評價事物的角度。           但這是農家燕窩給予一定的保證,至於其他商家的做法農家小胡就不清楚囖~           下面是我們家裡農家燕窩養燕子的燕屋,裡面你可以看到燕子不住在燕窩裡面,他是掛著休息的,只有蛋和小燕子在燕窩裡面,當小燕子長大後就會離開燕窩,和大燕子一樣掛著在木板上面,這時候燕子就會拋棄燕窩,這時候就可以採收燕窩了。 農家燕窩 家裡的燕屋。 Like this:Like Loading…

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燕窩商家有哪些常用作弊手段?

          燕窩商家作弊手段可以劃分為兩類,一類是較為隱蔽的加工環節的產品作弊;另外一類是營銷環節的誤導勸誘。           加工環節的作弊主要包括:漂白、化學除毛、加膠和掛漿、摻水份、黏貼燕碎、假血燕、草燕和毛燕加工劣質燕窩等。           營銷環節的誤導勸誘主要包括:誇大功效、假炒信用、貨圖不符、虛假承諾等。 Like this:Like Loading…

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摻水增重的鑑別與危害有哪些技巧?

          消費者每購買一斤燕窩,平均至少30%以上的花費是用來購買不良業者摻入的水分,除此之外,燕窩含有大量的活性蛋白,高水份的燕窩必須加入大劑量高效防腐劑才可存放,無疑增加了消費者健康風險。 商家話術: “本店燕窩感度為100%” “絕對純乾燕窩” “摸起來很乾爽,含水量很低了” “燕窩含水量不能低於8%” “燕窩含水量的行業標準是12%” “燕窩不能太乾了,否則會破壞有效成分” “燕窩的含水並不會影響健康食用” “燕窩需放在冰箱保存” 話術揭秘:           由於燕窩的主要成分是水溶性蛋白,以及10%左右富含礦物質的灰分,導致其含水性很好,含有15%左右比例的水分,仍然很乾爽易碎。同樣也是由於10%左右灰分的存在,燕窩的干度無法達到100%,就印尼屋燕而言,幹度達到97%已經到了極限,也就是說,在燕窩能夠保持不粉化的情況下,至少含有3%左右的水分,所謂的令水分或者絕對乾,純屬無知之談。           燕窩含水量並無行業標準,為了運輸的過程中減少盞型的破損,業內認可的含水量在10%左右。燕窩的水分均由商家自行設定,比如同仁堂燕窩的含水量為不高於35%,龍情燕窩的含水量為15%等(以上數據取自其產品說明或包裝)。           燕窩摻水是業內調節成本的重要手段。很多商家的燕窩含水量高達50%以上,但為了騙過消費者的手感和延長存放時間,不良業者會向燕窩中噴入混有一定比例的防腐劑和鎖水劑(原理如同化妝用的摩絲,水分隔離在內部,表面手感甘爽滑順)。很多商家標識的水分含量燕窩嚴重不實,或者乾脆不標識。           並沒有證據證明燕窩在低含水的情況下,會影響燕窩的活性成分,部分商家所宣稱的燕窩太乾會影響其功效的說法,完全是為自己摻水增加貨品重量的託辭和狡辯。           如果燕窩的含水量低於10%,是根本不需要放在冰箱保存的,放入冰箱反而會吸濕而滋生細菌,如果含水量在10~30%之間,只有在較為潮濕的季節需要放入冰箱,一旦含水量超過30%以上,即便是噴灑在多的防腐劑,也必須放入冰箱,否則三個月左右時間會發生霉變。 行業內幕與現狀事實 行業內幕:           為了讓大家更清楚燕窩的水分來源,以下作簡要的介紹: 一、 燕窩原料的水分           燕屋內部的濕度在25~35度之間,濕度在80~90%,類似於一般的桑拿室的環境,在採摘過程中,為了保持盞型的完整,還要在燕角和燕板接觸處噴灑水分,剛採摘的燕窩一般含酸水很多,在銷售前,都需要自然風乾3~4天才可以。 二、燕窩加工的水分 […]

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燕窩的批發價格多少比較合理?

          燕窩的批發分不同級別的價格,包括印尼或者馬來西亞的工廠價格、集散市場的批發價格、香港的轉手批發價格、廣州市場的批發價格以及各地商家的針對零售商戶的批發價格等等。前者的價格取決於市場的供求關係,後者的價格取決於買賣上方的談判能力和信息對稱性。 Like this:Like Loading…

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假血燕是如何製作的?

          血燕薰色已經成為了燕窩加工業一個重要門類,印尼有專門的血燕加工商,而造假的工藝也升級為所謂的“生化技術”,即用發酵的金絲燕糞便混合小蘇打、固色劑等在高溫封閉的環境中自然熏蒸,這樣處理後的血燕能夠確保無法用傳統的方式進行鑑別,馬來西亞則沒有那種技術。 Like this:Like Loading…

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純燕條和純燕盞有什麼區別嗎?

          二者的區別主要在形狀上。純燕條是在十幾個加工步驟中,未能保持完整形狀的燕盞,就被歸入燕條類別。二者所用的原料、加工工藝以及頓煮方法和營養成分基本相同。 Like this:Like Loading…

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