馬來西亞本地農家燕窩華僑養殖燕子及加工燕窩的經驗,分享燕窩的知識,讓您明白什麼是真正的燕窩!

   
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Category Archives: 燕窩燉煮與食用

燕窩到底要燉多久?

          農家燕窩的產品,要求在充分泡發後,先以大火開水,然後調至文火,燉煮20~30分鐘,具體的時間應根據個人的口感偏好而定。老人或者孩童、等應燉煮軟爛一些為宜。           至於普通燕窩、洞燕等品類的燉煮時間,請向銷售商諮詢。 Like this:Like Loading…

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冰糖燕窩的做法?

          將燕窩泡發燉煮好以後,放入適量的冰糖,冰糖溶化攪勻,冰糖燕窩即可食用。 1.您購買的 農家燕窩 。 2.拿一盞出來~ 3.碗中用乾淨的涼/溫開水拿去泡約20-40分鐘(盡量不要泡熱水啊),水量要完全要覆蓋燕窩喔~ *重複1~2次只要將雜質沖洗除去保持清潔就可以了~(我是隨便洗1次而已啦哈哈反正都乾淨的~) 4.燕窩淹泡後 會被水分吸收 膨脹(俗稱髮頭)大約增加原本重量的5-7倍左右~ 5.把燕窩放在小燉盅陶器內倒入乾淨的水(依據我的經驗要快煮好就放溫水喔),外鍋也要放水(外鍋放熱水也可以如果要快的話)不要超過小燉盅陶器的一半不然小燉盅陶器會像船一樣一直在水鍋內飄喔~~ 6.蓋著小燉盅陶器的蓋~ 7.然後再把外鍋蓋蓋著~ 8.然後燉煮啦!依據個人的水量去衡量燉煮的時間,通常約20-40分鐘就可,我的鍋很小啦 要煮久一點~ 9.然後放冰糖 看妳愛吃多少的甜度就放多少冰糖喔~~ 10.打開再打開蓋子把冰糖放進去~(如果發現水不夠要再加一點水喔) 11.然後還是蓋著,繼續燉煮等冰糖溶化就可以了,約5左右分鐘~ 12.然後拿出來 就能開動吃了囖!!小心燙喔~妳煮出來的燕窩 是全世界最有愛心 最好吃的燕窩 別懷疑要相信自己的廚藝啦!! 各位看了之後有沒有問題呀~有問題歡迎發問喔!! 哎喲我當初一開始煮也是手忙腳亂 煮了N次以後 發現其實根本就好像煎雞蛋一樣超簡單的煮法啦^^ ~~ ps:在宿舍煮的燕窩喔哈哈,見笑了~!~! Like this:Like Loading…

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泡發燕窩的水分,在燉煮時需要換掉嗎?

          從理論上講,如果燕窩是純正天然的,在加工和銷售環節都有很好的衛生控制,從節約用水的角度考慮,是可以用泡發水燉煮的。但是,農家燕窩仍然建議您換水,原因如下: 1、 燕窩從燕屋採摘到廚房,經歷過數十個環節,即便是正規的廠家出品,成品也只經過簡單的清洗和消毒,必要的清洗還是必須的。 2、 燕窩泡發後,可能會發現其中有一些細小的雜質,需要把水瀝乾後才可以挑出。 3、 燕窩泡發時間較久,在氣溫較高的南方,​​水中難免會滋生微生物。 Like this:Like Loading…

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為什麼要選用冰糖?

          冰糖分為單晶和多晶兩種,一般中醫以多晶入藥,但由於多晶冰糖有容易融化、糖柱棉繩不易去除等缺點,有逐漸被單晶冰糖取代的趨勢。           如果您偏好多晶冰糖,請一定要檢查其中的棉繩是否完全去除,切勿誤認為是純燕窩中的雜物,影響您的消費心情。 冰糖快速溶解的方法           冰糖燕窩的加糖方法是把冰糖塊加入燕窩中,然後以湯勺輕輕攪動即可。但由於冰糖塊較大,很難短時內融化,以下介紹幾種快速融化冰糖的方法: 1、把冰糖放入溫熱水中(小心別燙到喔)攪拌即可,然後即可溶解。 2、或者,直接把碾碎的冰糖碎塊放入剛剛起鍋的燕窩中,稍加攪拌即可。 切忌,不可以為了貪圖方便,而用砂糖或者紅糖代替冰糖。 Like this:Like Loading…

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燕窩到底要燉多久?

          農家燕窩的產品,要求在充分泡發後,先以大火開水,然後調至文火,燉煮20~30分鐘,具體的時間應根據個人的口感偏好而定。老人或者孩童、等應燉煮軟爛一些為宜。           至於普通燕窩、洞燕等品類的燉煮時間,請向銷售商諮詢。 Like this:Like Loading…

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燕窩可不可以生食?

          有些美食專家確實推薦過用燕窩做色拉食用,即把泡發好的燕窩,在開水中過一次後,和蔬菜水果混合在一起做色拉食用。考慮到營養的吸收因素,農家燕窩對此持保留態度。   Like this:Like Loading…

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泡發時間是否能反映燕窩的品質優劣呢?

          燕窩的吸水性有很多因素決定,不能機械的以泡發時間時間長短判斷燕窩的品質優劣。 部分燕窩因為在加工過程壓得比較紮實所以泡發時膨脹比較慢,部分燕窩加工過程壓處理比較松所以泡發比較快,有些燕窩因為有刷膠處理,泡發過程會因為刷膠緣故比較慢膨脹,有些燕窩因為在購買過程就已經摻雜水分,泡發過程就會比較快,還有各種不同原因會導致燕窩發泡的快慢,因此一般不能用發泡時間長短來界定燕窩好壞,但是一般燕窩泡發在1~2小時內,超過2小時就要注意咯。   Like this:Like Loading…

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泡發燕窩水溫要多高合適?

          除非極為特別的情況,比如酒店急需準備燕窩美食而用高壓鍋對燕窩進行高溫高壓快速泡發,農家燕窩建議用自然溫度的水泡發燕窩即可。 Like this:Like Loading…

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泡發燕窩的水分是不是含有營養成分?

          有商家宣言泡發燕窩的水分含有20~30%的燕窩營養,其實這是無稽之談。如果果真如此,乾脆將燕窩反复泡發幾次,只需引用泡發水即可,何須費電費火燉煮呢?           燕窩的主要成分是蛋白質,蛋白質的溶水性較差,更何況是常溫下的冷水呢? Like this:Like Loading…

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夏天泡發燕窩是否需要放入冰箱?

不需要,即使在夏天溫度特別高的情況下,也無需放入冰箱進行冷藏泡發。 Like this:Like Loading…

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