馬來西亞本地農家燕窩華僑養殖燕子及加工燕窩的經驗,分享燕窩的知識,讓您明白什麼是真正的燕窩!

   
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Category Archives: 燕窩燉煮與食用(二)

血燕窩的做法?

          血燕的做法與白燕基本相同,唯一需要強調的是,真正的血燕是洞燕,泡發和燉煮時間都要比普通燕窩久,而且口感較為爽脆,真假血燕的鑑別,請參考抵制假血燕專題。 再次強調農家燕窩從不賣血燕。* Like this:Like Loading…

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燕窩燉煮五分鐘夠不夠?

          一些商家極力標榜自己對燕窩的“理解”,從“保持燕窩的營養角度”,盡量縮短燕窩的燉煮時間,甚至3~5分鐘足夠好。農家燕窩對此不做評價,農家燕窩堅持燕窩以燉軟、燉透為標準,堅持經典的燉煮方法和冰糖燕窩傳統食譜,因為農家燕窩認為,如果把燕窩當做美食,絕對暴殄天物,而應嚴肅地當做中藥、至少是滋補品來對待。 Like this:Like Loading…

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燕窩食用的做法?(全)

燕窩粥的做法?           燕窩粥的品類很多,做法大致是把粥料和燕窩分別燉,起鍋前混合在一起,少許加熱即可。但純燕窩自身口感和味道都無以倫比,混入其他食療絕非明智之舉。 白燕窩的做法?           燕窩的做法都要經過泡發、燉煮調和三個步驟,具體燕窩的做法需視不同燕窩食譜而定。 木瓜燕窩的做法?           將燉好的燕窩,放入切口除瓤的木瓜中,即可。 燕窩的做法的圖書?           燕窩做法的圖書較多,比較權威的有青島出版的《吃燕窩》。 燕窩最簡單做法?           最簡單的燕窩做法是冰糖燕窩,具體做法請參考相應條目。 (點擊我。) Like this:Like Loading…

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用溫水泡發燕窩是否可以呢?

          如果不是特別趕時間,盡量不要用溫水,一般使用25~28度常溫下的水即可。無需特別使用高溫或低溫的水進行處理。 Like this:Like Loading…

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燕窩泡發和燉煮?

          燕窩的食譜比較豐富,我們建議您用最經典的冰糖燕窩,既能保持燕窩最好的營養,也能夠體會到純燕窩的天然清香以及與普通燕窩的口感差異。冰糖燕窩具體頓煮步驟如下: 第一步:泡發 1、把燕窩用清水簡單的沖洗一下; 2、用清水泡發45分鐘到1小時左右;(不能用熱水,勿超過60度的熱水,因為營養成分會流失) 3、如果有很硬的不易泡透的大塊硬角,建議泡發過程中用手搓開,或逐層撕開,並相應的延長泡發時間; 4、泡發過程中不用換水,不必放在冰箱中,也不必用溫水。 第二步:燉煮 1、把泡發好的燕窩瀝乾水份後放入隔水燉罐中,​​加入適量的清水; 2、水沸騰後調成中小火,繼續燉煮20–30分鐘。具體時間視個人口感而定; 第三布:調糖 1、在燉好的燕窩中加入冰糖(建議冰糖粉末或者冰糖水) 2、以湯勺輕輕調勻即可食用。           泡發時間和燉煮時間,對燕窩的口感有一定的影響,建議您每次做燕窩時,簡單的摸索一下,以便找到最適合您的火候。冰糖加入量可根據個人口味而定,也可以不加。 Like this:Like Loading…

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燕窩食用頻率

          燕窩在滋陰養顏、潤肺健脾方面的神奇功效用現在的西醫科學理論是不能完全解釋的。所以我們無法從西醫營養學的角度給大家食用建議,按照傳統養生學的說法,人體一天一個小周期,三天一個大周期,所以建議3天食用一次,當然如果經濟條件好,加大食用頻率效果會更好,所謂的“多用浪費”無非是每天食用吸收90%,隔天食用吸收95%隔兩天食用吸收100%而已(以上數據僅為形象的說明問題,並無科學依據),絕對不存在第二天食用的人體拒絕吸收的情況。 一、孕婦:每天早晚各吃2次,每次10克左右。 二、孩童:每天約1次,每次3-5克。(應注意孩童是否對燕窩或蛋白質敏感) 三、成年人:前三個月,1天1次,每次5克;三個月後,1天1次,每次8克, 四、老年人:每1~2天1次,每次5克 (應注意老年人身體狀況而食用) 注意:應早起後晚睡前吃,好吸收。 *農家燕窩100克的燕窩膨脹後會至少有800克的喔!! 早晚建議吃一湯匙,約6克左右(成人),1天12克,可以吃50天左右喔~~           燕窩食用最關鍵的要點是要長期堅持,對絕大多數食用者而言,堅持3個月左右會有明顯的效果。如果經濟條件有限,可以每次間隔時間稍長一些,比如一周食用兩次。當然,絕對不能把燕窩當作“靈丹妙藥”,在離開愉快的心情、適當的鍛煉和休息以及充足的營養的前提下,燕窩的效果會大打折扣的。 Like this:Like Loading…

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燕窩泡髮用什麼樣的水才好?

          燕窩泡發對水質並無特別要求,就如同居家煮飯用水即可。有商家建議泡發燕窩要用純淨水,其實並無此必要。 Like this:Like Loading…

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燕窩是素食嗎?

          燕窩絕對是素食,很多有德行的高僧都吃燕窩。           既然是來自動物身體,燕窩就不該算作素食了。           在界定燕窩是否為素食之前,首先要明確素食的定義。不同派別的宗教人士、環境保護者對素食的界定大不相同,英國食品標準局的標准在國際上價位權威。           英國食品標準局將素食者劃分為“素食者”和“嚴格的素食主義者”。           “素食者”,排除源自於屠宰動物的產品或使用這種產品製作的產品,但准許生產通過或使用活動物生產的食品,如雞蛋或蜂蜜(蜂蜜食品)。           “嚴格的素食主義者”,是對使用動物或動物製品製作的任何食物的排除,這其中包括各類源自動物的調味品或者添加劑。不吃任何種類的肉及肉製品,不吃魚、家禽及含有豬油或明膠(包括藥用膠囊)的食品。也不吃乳製品、蛋和蜂蜜。           按照以上的界定,燕窩應該被列入“素食者”適應的素食範疇。在印尼的一些燕窩加工廠,經常有佛教徒、印度教徒、回教徒共同工作的情況,這也從另外一個角度認證了燕窩的素食歸屬。 Like this:Like Loading…

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燕窩要如何泡發?

          將燕窩在清水中稍加清洗,最好備有燕窩專用漏勺,以免造成不必要的損失,然後放在清水中浸泡即可,具體時間請參考商家提供的泡發說明。 Like this:Like Loading…

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燕窩要泡發多久?

          燕窩泡發時間因不同品質不同品種而異,農家燕窩由於極度乾燥,充分泡發需要30-80分鐘。含水量高一些的普通燕窩所需時間會略短,而洞燕由於形成環境不同,泡發時間則需很久。 Like this:Like Loading…

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