泡發燕窩的水分，在燉煮時需要換掉嗎？

          從理論上講，如果燕窩是純正天然的，在加工和銷售環節都有很好的衛生控制，從節約用水的角度考慮，是可以用泡發水燉煮的。但是，農家燕窩仍然建議您換水，原因如下：

1、 燕窩從燕屋採摘到廚房，經歷過數十個環節，即便是正規的廠家出品，成品也只經過簡單的清洗和消毒，必要的清洗還是必須的。

2、 燕窩泡發後，可能會發現其中有一些細小的雜質，需要把水瀝乾後才可以挑出。

3、 燕窩泡發時間較久，在氣溫較高的南方，​​水中難免會滋生微生物。