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燕窩泡發和燉煮?

          燕窩的食譜比較豐富,我們建議您用最經典的冰糖燕窩,既能保持燕窩最好的營養,也能夠體會到純燕窩的天然清香以及與普通燕窩的口感差異。冰糖燕窩具體頓煮步驟如下:

第一步:泡發

1、把燕窩用清水簡單的沖洗一下;

2、用清水泡發45分鐘到1小時左右;(不能用熱水,勿超過60度的熱水,因為營養成分會流失)

3、如果有很硬的不易泡透的大塊硬角,建議泡發過程中用手搓開,或逐層撕開,並相應的延長泡發時間;

4、泡發過程中不用換水,不必放在冰箱中,也不必用溫水。

第二步:燉煮

1、把泡發好的燕窩瀝乾水份後放入隔水燉罐中,​​加入適量的清水;

2、水沸騰後調成中小火,繼續燉煮20–30分鐘。具體時間視個人口感而定;

第三布:調糖

1、在燉好的燕窩中加入冰糖(建議冰糖粉末或者冰糖水)

2、以湯勺輕輕調勻即可食用。

          泡發時間和燉煮時間,對燕窩的口感有一定的影響,建議您每次做燕窩時,簡單的摸索一下,以便找到最適合您的火候。冰糖加入量可根據個人口味而定,也可以不加。


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