馬來西亞本地農家燕窩華僑養殖燕子及加工燕窩的經驗,分享燕窩的知識,讓您明白什麼是真正的燕窩!

   
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燕窩到底是什麼顏色的?

          燕窩有三種顏色,即紅色、黃色和白色。

          紅色燕窩就是所謂的“洞血燕”一般出產自泰國,市場上常見的屋燕形狀的紅色燕窩完全是用發酵的鳥糞熏制的假血燕,目前還沒有人敢提出證據來說明哪間屋裡面可以批量採摘血燕。

          黃色是另外一種金絲燕的窩,據說這種金絲燕食物含鈣較高,所以燕窩的顏色偏黃一些,業內稱之為“黃燕”或者“金絲燕”,但也有人人認為這種顏色是因為燕窩在燕屋中所在的特殊位置或者燕子基因變異所致,無論如何原因,物以稀為貴,黃燕的價格要比白燕高一些,其結果自然是有大量的人工上色的假“黃燕”登堂入室。

          絕大多數的燕窩是白色的,但並非雪白或者純白,而是略為發暗的象牙白。純正的屋燕的顏色與燕窩原料的顏色的基本相同,大致為像牙白色,每一盞之間、每一盞的不同部位,由於燕窩密度、厚度甚至烘乾時不同部位溫度不同,這些因素都會導致燕窩形成比較明顯的色差。如果經過漂白(或者化學除毛),顏色則會偏白;如果用熱風進行烘乾,則可能會偏黃一些。

          對燕窩顏色的描述是一個最容易傳遞錯誤信息的努力,尤其是通過電腦顯示器來看圖片,由於拍照時的光線、相機的色系、圖片的後期處理、顯示器的色差、不同人對顏色描述和理解的方式等等,都是可能產生誤導的因素,最可靠的辦法就是找機會看一看燕窩原料的實物,再判斷成品燕窩經過多大程度的“再加工”。


下面是我們家裡農家燕窩養燕子的燕屋,裡面你可以看到燕子不住在燕窩裡面,他是掛著休息的,只有蛋和小燕子在燕窩裡面,當小燕子長大後就會離開燕窩,和大燕子一樣掛著在木板上面,這時候燕子就會拋棄燕窩,這時候就可以採收燕窩了。

家裡的燕屋

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