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燕窩的品類是如何劃分的?

          燕窩品類的劃分比較複雜,農家燕窩從消費者易於理解的角度,作瞭如下的劃分。

燕窝的品类是如何划分的?

          在燕窩消費市場,經常會看到商家宣稱自己的燕窩是“龍牙盞”、“AAA級別”等等,這可能是個別商家自己的內部品質標準,農家燕窩對此不作評價。

          在業內,燕窩的分類一般是按照形狀和含毛量來劃分,按形狀分為“燕盞、大三角(呈135度)、三角盞、燕條”,按含毛量分為“輕毛、中毛、重毛”三種,比如某一批貨,可能被稱為“輕毛大三角”,就是指含毛量比較少,形狀呈135度角的毛燕。

          含毛量也是一個模糊的概念,旱季時金絲燕會大量的脫毛,吐窩中不可避免的粘如燕窩大量的絨毛,這個季節的“輕毛”含毛量可能還會比雨季(較冷的季節)“中毛”的含毛量還會高一些。

          金絲燕、官燕、洞燕等如何區別?

          燕窩行業有很多容易混淆的名詞,一方面是由於定義角度不同,另一方面也歸罪於燕窩從業者對消費者的誤導。

          金絲燕:簡單的說,能夠吐燕窩的燕子都屬於金絲燕,就如同無論黑人、白人都統稱為人一樣;但是,有一種黃色的燕窩,由於燕窩的紋理如同金絲,這種燕窩也被稱做金絲燕。

          官燕:以前沒有專門的工廠或者作坊加工燕窩,包括給達官貴人或者皇帝進貢,燕窩都是帶著毛的,當然送給官家的燕窩的燕窩,毛一定會少一些,盞形也一定漂亮一些,久而久之,具有這些特徵的燕窩就被叫做官燕。

          換句話說,官燕是燕窩裡比較好的,有理由相信當時的官燕都是洞燕,因為建屋引燕的歷史絕對不會悠久到明清時期。現在一些商家借用這個詞來稱謂白燕,其實並無實際意義。另外一個經常出現的名詞“貢燕”也出自同樣的背景。

          洞燕:居住在山洞中的金絲燕叫做洞燕,他們做的燕窩也就是洞燕窩,簡稱洞燕。

          屋燕:居住在燕屋中的金絲燕叫做屋燕,他們做的燕窩也就是屋燕窩,簡稱屋燕。

          草燕:以雜草和唾液混合搭建的燕窩,叫做草燕。吐草燕窩的金絲燕是金絲燕中一種特別的燕種。

          毛燕:以羽毛和唾液混合搭建的燕窩,叫做毛燕。吐毛燕窩的金絲燕是金絲燕中一種特別的燕種。另外,業內業將未經過加工的燕窩原料叫做毛燕。

          血燕:在特定溫度和濕度的環境中,經過岩石礦物質滲透而呈現紅色的洞燕,稱為血燕。用發酵的鳥糞把白色的屋燕熏成紅色,業內叫做“熏色血燕”,俗稱“假血燕”。


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