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用鳥糞熏制假血燕是誰想出來的?

          有人說是這個方法是由印尼的一位食品研究的教授的發明,也有人認為是燕農自己的創造。

          原始的燕屋搜是非常矮小局促的,很多燕子在牆上做窩,有一次燕窩在牆角下發現了一個已經變紅的燕窩,浸漚在牆角已經發酵的金絲燕糞便堆中(為了吸引金絲燕,在燕窩中保留大量的金絲燕糞便是必須的),為了驗證糞便和顏色的關係,這位燕農就把牆面上位置低一些的燕窩保留下來,過了一段時間卻是都變成了紅色,這個偶然的發現,開啟了鳥糞熏假血燕的序幕。

          有人認為,使得燕窩變紅的主要因素是糞便發酵所產生的阿摩尼亞(ammonia),即氨,但實驗表明,僅僅憑氨是無法使得燕窩變成紅色的,所以,時至今日,為什麼發酵的金絲燕糞便能把燕窩從白色熏成用不退色的紅色,還是一個未解之謎。


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