馬來西亞本地農家燕窩華僑養殖燕子及加工燕窩的經驗,分享燕窩的知識,讓您明白什麼是真正的燕窩!

   
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鉴别燕窝真假及塗浆的燕窝

大家好,首先我們討論

鑒別燕窩的真假

          辦法就是親自挑毛數次,之後你就能夠掌握燕窩的觸感,,顏色,味道,燕窩的組成部分;只有掌握好這些,以後買燕窩才不會上當。如果沒有經歷過挑毛,而單干燕窩外形就能掌握燕窩真假,那就沒有人會受騙上當。我在清洗燕窩有示範給大家看燕窩的挑毛程序,大家看了以後就會明白。

          注意:以下的價格是2011年燕窩風暴前的價格。

現在的價格已經下降了50%左右

以下文章出自婆羅燕

          本人為馬來西亞第三代華人, 家鄉馬來西亞婆羅洲經營天然燕窩已歷時三代。2008年旅居中國時,發現到網上那麼多便宜假燕窩,十分憤慨不平,特地撰寫此文教導讀者如何辨別燕窩真偽。 真相:

1. 燕窩成品最低成本是20元!

          屋燕盞從印尼,馬來西亞燕屋 子裡采下來的原料“毛燕”,就 要每克10元以上的價格。這是東南亞很透明的價格,原料已經那麼貴了!毛燕原料加工挑毛後,會有十分之三的損耗,即是1公斤毛燕去毛後,只剩下700克, 損耗成本很高。還有人工挑毛的工資,工廠費用等等,做好的成品價格(還沒出口)已經是20元的成本了。一個完整的燕盞價格更貴。(不包括天然洞燕) 出口到中國香港時,成本已經是19元/克 到 20元/克了(洞燕是28元/克),網上怎麼還可能賣12元每克?批發商和銷售商在做慈善不賺錢嗎?
2. 20元以下的漂白木薯燕窩!

          既然燕窩原料如此高,為何市 場上那麼多加工好的成品只賣10元到15元?家家網絡商店,名牌實體連鎖店是越賣越便宜,他們賣的都是什麼燕窩? 真相是,很多印尼加工廠采購了燕窩原料之後,每公斤(1000克)原料通過漂白水將原料漂白,連細小的羽毛都漂白或融化掉,以便節約成本。因為每公斤燕窩 需要一個員工花一個月時間挑毛,耗時長工資高。有的工廠漂白後每公斤再添加700克木薯粉等增加重量,便可以每克低於8元出口到香港了。為了欺瞞客戶證明 這些不是漂白燕窩,也在添加東西時再補上細毛,增加可信度。馬來西亞造假風氣沒有印尼嚴重,我們有燕窩商會負責監督和嚴格取締這些工廠,一般最簡單的辨認 方法便是看價格,加工好的成品出口到香港才19元以下,都是有問題燕窩。令人意想不到的是,印尼的漂白燕窩的大客戶,竟然是香港十大名牌燕窩店。 漂白燕窩很多是顏色非常白皙漂亮,或顏色很均衡。燉煮後晶瑩剔透,沒有任何味道。塗了木薯粉膠水的燕窩盞邊比較厚實。現在的偽燕窩比較大片,盞形飽滿漂亮 沒有裂縫。
3.沒有燕條燕碎燕絲這種燕窩!

          燕子築巢非常牢靠堅實,如果 那麼容易變破掉變成碎,如何撫育小燕子居住安全?即使燕窩在運送過程中碎掉了,那還是燕盞的一部分,一個成本19元以上的燕 碎,會降到8元來賣嗎?有者說燕條是燕子未完成的燕窩,但是一個燕屋出產的燕盞,未成形的燕條還不到千分之一,大部分都是燕農自己吃掉了,不會賣給加工 廠。燕條、燕絲和燕碎多是黑心加工廠以各種蔬菜、海藻、白木耳與木薯粉做的,吃起來還有淡淡的蛋清味,以假亂真。許多消費者喜歡購買價格實惠的燕條,結果 就讓偽劣品乘機而入,導致假燕條泛濫成災。

……………燕條(不可靠)……………………………燕碎(不可靠)………………….

4.不同燕窩形狀的營養都是一樣的。

          國內燕窩不同品種的價格是以盞形美觀好看來定價格的。反而忽略了燕窩的品質。其實燕窩只有兩種,就是屋燕和洞燕。到了中國則根據不同形狀美觀分成很多種, 品種越多代表這家燕窩店越專業。本公司對這種現像也很無奈,其實不同品種的燕窩內含的17種營養氨基酸,EGF抗老因子等都是一樣的。中國只重視美觀忽略 品質,主要是因為國內送禮文化導致的畸形消費模式。

5.屋燕只出產白色燕窩,沒有出產血燕!

          那種鮮紅色的血燕盞、絲、碎和三角血燕,都是染色有毒燕窩。廣東檢驗檢疫局已經發出文告,禁止血燕入口。2004年中國海關檢疫局已將印尼和泰國列入禽流感 名單,不允許入口燕窩。市場上印尼燕窩100%沒經過檢疫檢查過,非法入口的。目前只有馬來西亞和新加坡(非燕窩生產國)允許合法入口燕窩。

6.血燕顏色一點也不紅,產量少沒出口!

          天然血燕是來自岩石山洞的洞 燕品種。由於產量很少很少有出口的。產量有多少呢?我來告訴大家一個真實的數據,婆羅洲幾千個出產洞燕窩的山洞,出產血燕的每年 還不到1噸,根本不足夠當地10家店售賣,如何還能出口呢?而且血燕的營養跟白燕窩是一樣的,只是因為稀少所以比屋燕窩貴而已。看看現在市場都是賣那種很 紅很紅的燕窩,其實天然血燕一點也不紅,還是桔黃色的。
………………..染色血燕……………………………………………….

天然紅燕

7.燕窩發頭不大才是好燕窩。

          東南亞當地人燉煮燕窩時,從 來就沒有發頭這種說詞。這是香港名牌為了忽悠百姓創造出來的。其實天然燕窩發頭本來就不大,越是品質好的燕窩,比如洞燕窩,由於 礦物質高很堅韌,所以浸泡時不會膨脹很多。“發頭大就好”這種錯誤的知識竟然變成了辨認真假燕窩的正確知識,實在不可思議。現在很多添加了東西的不正宗燕 窩,都可以有8倍發頭。

8.不漂亮的燕盞才是好燕窩。

          越是難看的燕窩,越是可靠安全,沒有添加色素化學物質的天然燕窩。因為燕窩在加工挑毛之後,大部分燕盞表面已經是百孔千瘡了,處處是裂縫或盞不成型。 商 家為了迎合消費者喜歡漂亮食品的心裡,特別加工將難看的燕盞重新處理,又是添加食用膠又是化學原料,以便做出漂亮的燕窩博取客戶歡心。越漂亮的燕窩,就含 有越多的化學添加物。
……………..天然燕窩..

9.天然燕窩渾濁有腥味。

          注意白燕盞內含豐富營養與礦物質,所以燉煮後是渾濁條絲狀,並非清澈透明的條絲狀。潔白透明的燕窩一般是經漂白處理過,所以非常干淨透明,無色無味。許多消費者沒有吃過真貨,一旦品嘗天然燕窩,反而把天然渾濁,略有腥味的好燕窩當成假燕窩了。

10. 香港十大名牌,百年老店不可靠。

          售 賣食用膠燕窩,血燕便是香港名牌店開始的。這不是本公司毫無根據隨意說,而是有根有據的。20年前大陸還沒開放,香港已經很流行吃燕窩了。那時候許多燕 窩商店飛去燕窩原產國印尼與馬來西亞婆羅洲加工廠,要求當地的燕窩工廠添加化學物,以壓低成本賺取偽燕窩暴利。本公司第二代華人長輩也曾經被許多商人要求 過,都被長輩拒絕了。後來他們跑去印尼繼續游說,印尼人口眾多,生存壓力大,許多人為了謀生鋌而走險,制造許多偽貨出口香港,香港則將染色燕窩和食用膠燕 窩重新包裝,扭曲了正真的燕窩知識,將假的說成真的、將染色血燕說成天然的。建立了一套非常完整的假燕窩知識營銷體系,傳給每一個中國燕窩加盟商,加盟商 再教給銷售員和消費者。直到今天,香港壹周刊時有報道,指責香港名牌知錯不改,繼續推銷“便宜燕窩”。 許多中國的加盟商和名牌店鋪被蒙在鼓裡,這也是為何大家都在銷售血燕,有的完全不知情,有的半信半疑,有的知道了但是為了廣大百姓的不知情“需要”,只好 妥協繼續賣偽燕窩。 香港燕窩商15年前犯下的錯誤,本公司不希望中國商家繼續跟著歪風。所以本公司與馬來西亞燕窩商會,常常來中國開會,向食品衛生局投訴,也向大陸商家灌輸 正確的燕窩知識,也希望廣大的消費者注意。


 

上漿

目的:使燕窩看起來好看,不會疏散有縫,讓燕窩看起來跟剛採下來時一樣好看。我們家的燕窩也是有上漿的,把燕窩用攪拌器來攪碎,然後掃上燕窩,這樣燕窩就很好看。

作弊:很多商家使用澱粉類(木薯粉,玉米粉,米粉等等)的漿,吃客戶的斤兩。

鑒別:把燕窩泡在水裡,如果水混濁,就是使用澱粉類的漿掃燕窩

化學劑

目的:使燕窩更白和更耐燉煮

作弊:福爾馬林,雙氧水,硼砂這些都是比較常用的

鑒別:在網拍或店面淘寶網都有賣檢測化學劑的檢測條,檢測一下就知道了

購買網拍或店面的化學劑檢測條。

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